Cibus praeparatus significat fercula praeparata ex uno pluribusve productis agriculturae edibilibus et eorum derivatis facta, cum vel sine condimentis vel additivis cibariis additis. Haec fercula per gradus praeparationis, ut condimentationem, praeparationem, coctionem vel non-coctionem, et involucrum, praeparantur, ita ut commoda sint consumptores vel productores ciborum ad coquendum vel directe edendum.
Diversa genera ciborum praeparatorum proprias zonationes productorum et requisita habent.
Fercula Refrigerata Parata ad Consumendum
1.Designatio Cubiculi Involucrorum:Design Standard for Whiterooms in Pharmaceutical Industry (GB 50457), cum gradu munditiae non inferiore quam Grade D, vel Technical Code for Whiterooms in Food Industry (GB 50687), cum gradu munditiae non inferiore quam Grade III, sequi debent. Societates ad altiora gradus munditiae in areis operationis mundis assequendas hortantur.
2.Areae Operationis Generales:Area acceptationis materiae rudis, area involucrorum exteriorum, area repositionis.
3.Areae Operationis Quasi-purae:Area prae-tractationis materiae rudis, area conditurae productorum, area praeparationis ingredientium, area repositionis productorum semi-confectorum, area processus calidi (processus calidus cocti includens).
4.Areae Operationis Purae:Area refrigerandi pro ferculis paratis ad edendum, cella interna involucri.
Attentio Specialis
1.Praeparatio Materiae Crudae:Areae processus pecorum/avium, fructuum/olerum, et productorum aquaticorum separandae sunt. Areae praeparationis materiae crudae paratae ad edendum separatim constituendae sunt, a materiis crudis non paratis ad edendum separatae, et clare signatae ad contaminationem mutuam vitandam.
2.Cubicula Independentia:Processus calidus, refrigeratio, et conditio ciborum refrigeratorum et paratorum ad edendum, necnon processus fructuum et olerum refrigeratorum et paratorum ad edendum (lavatio, sectio, disinfectionis, ablutio), in conclavibus separatis, cum distributione areae proportionali, peragi debent.
3.Instrumenta et Vasa Purgata:Instrumenta, vasa, vel apparatus quae cum cibo directe in contactum veniunt, in locis vel locis hygienicis dedicatis conservandi sunt.
4.Cubiculum Impacationis:Normis GB 50457 vel GB 50687 obtemperare debet, cum gradibus puritatis non inferioribus quam Gradus D vel Gradus III respective. Gradus altiores commendantur.
Requisita Temperaturae Ambientalis
Si temperatura cubiculi involucri infra 5℃ est: nullum tempus operationibus definitum.
➤Inter 5℃–15℃: vasa intra ≤90 minuta in frigidarium reddi debent.
➤Inter 15℃–21℃: vasa intra ≤45 minuta reddi debent.
➤Supra 21℃: vasa intra ≤45 minuta reddi debent, et temperatura superficiei non debet excedere 15℃.
Fructus et Olera Refrigerata Parata ad Consumendum
-Areae Operationum Generalium: Acceptio materiae rudis, selectio, involucrum externum, repositio.
-Areae Operationis Quasi-mundae: Lavatio, olerum sectio, fructuum disinfectione, fructuum ablutio.
-Areae Operationis Purgae: Fructus sectio, holerum disinfectione, holerum ablutio, involucrum interius.
Requisita Temperaturae Ambientalis
Areae quasi-mundae: ≤10℃
Areae mundae: ≤5℃
Refrigeratio producti perfecti: ≤5℃
Alia Fercula Praeparata Refrigerata Non Parata ad Consumendum
-Areae Operationum Generalium: Acceptio materiae rudis, involucrum externum, repono.
-Areae Operationis Quasi-purae: Praetractatio materiae rudis, conditura producti, praeparatio ingredientium, processus calidus, involucrum interius.
Requisita Facilitatum Adiuvantium
1.Repositoria
Fercula praeparata in armariis frigidis inter 0°C et 10°C conservanda et transportanda sunt.
Fructus et olera refrigerata et parata ad edendum ad temperaturam ≤5°C conservanda sunt.
Cellae frigorificae systemata refrigerationis vel insulationem, naves onerarias clausas, et facilitates obsignationis contra collisionem ad interfacies vehiculorum habere debent.
Ianuae frigorificae instrumenta ad commutationem caloris limitandam, mechanismis anti-serraturam, et signis admonitionis instructae esse debent.
Cella frigida instrumentis temperaturae et humiditatis monitoriis, registrationibus, alarmis, et moderationibus instructa esse debet.
Sensoria vel registratoria in locis collocanda sunt quae cibum vel temperaturam mediam optime reflectunt.
Pro locis frigidariis maioribus quam 100m², saltem duo sensoria vel registratoria requiruntur.
2.Instrumenta ad Manus Lavandas
Non manuale (automaticum) et aqua calida et frigida instructum esse debet.
3.Instrumenta Purgationis et Disinfectionis
Lavacra separata pecudibus/avibus, fructibus/oleribus, et materiis crudis aquaticis praebenda sunt.
Labra ad instrumenta et vasa purganda/disinfecta quae cibum paratum ad edendum attingunt separata esse debent ab iis quae ad cibum non paratum ad edendum adhibita sunt.
Apparatus automaticus purgationis/disinfectionis monitorium temperaturae et instrumenta automatica dosandi disinfectionis, cum calibratione et conservatione regulari, includere debet.
4.Instrumenta Ventilationis et Disinfectionis
Instrumenta ventilationis, exhaustionis, et filtrationis aeris prout processus productionis postulant, praebenda sunt.
Cellae condicionum pro ferculis refrigeratis paratis ad edendum et areae quasi-mundae/mundae pro fructibus et oleribus refrigeratis ventilatione et filtratione aeris instructae esse debent.
Instrumenta ozoni vel aliae disinfectionis ambientalis secundum proprietates producti et processus praebendae sunt.
Quomodo Technologia Cubiculi Puri Officinam Cubiculi Puri Cibi Praefabricati Sustinet
Multi fabri ciborum praefabricatorum systemata modularia conclavium mundarum incorporant ut imperium microbiale augeant et crescentibus normis salutis satisfaciant.
Exemplum practicum estProiectum cubiculi puri SCT in Lettonia feliciter constructum, constructionem modularem altum gradum demonstrans, ad ambitus moderatos aptam.
Similiter,SCT proiectum receptaculi cubiculi puri pharmaceutici in Civitatibus Foederatis Americae tradidit., facultatem suam designandi, fabricandi, probandi, et transportandi systemata cubiculorum purorum "clavis in manu" per orbem terrarum ostendens.
Haec opera illustrant quomodo conclavia munda modularia non solum in ambitus pharmaceuticis sed etiam in locis ubi cibos paratos ad edendum involucrum est, zonis ubi cibum frigidum tractare licet, et officinis periculosis, ubi gradus hygienes stricte servandi sunt, adhiberi possint.
Conclusio
Officina praefabricata pro cibo munda, quae legibus et efficacia praeditum est, zonationem scientificam, temperaturae moderationem strictam, et cellae mundae commoditates fidissimas requirit. His normis adhaerentibus, fabri pericula contaminationis efficaciter minuere, qualitatem producti stabilem praestare, et salutem emptorum augere possunt.
Si auxilium in officina praefabricata cellae mundae cibariae designandae vel emendandae desideras, libenter nos scribe — te adiuvare possumus ut solutiones professionales, conformes, et sumptibus parcas excogites.
Tempus publicationis: XXVIII Novembris MMXXXV